Teoria alokacji zasobów a efektywność rynków.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym przebiegiem konwersji materii, który pozwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) spożyć cukry z soku z winogron, by uwolnić dwutlenek węgla i alkohol etylowy, jaki zostaje w końcowym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni się w zależności od rodzaju winogrona oraz warunków. Na przykład w winach stołowych jest pomiędzy 7 a 14 procent, w winach musujących, 11 a 13 procent, w sherry pomiędzy 16 a 18 procent. Najczęstszym metodą w celu ustalenia zawartości alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorączki buchania – dowiedz się znacznie więcej na witrynie internetowej wina. Wina posiadają ponadto niewielkie ilości innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie są one otwartym wynikiem fermentacji, jednakowoż hydrolizy pektyn (odnajdujących się w skórce winogrona) za pomocą przedsięwzięcia enzymów. Ponieważ pektyna znajduje się znacznie bardziej w skórce niż w soku, białe wina zawierają sporo mniej alkoholu metylowego niż wina czerwone. W niektórych wypadkach się podgrzewa sok, żeby wyeliminować tą kompozycja metylową, choć w takiej ilości nie jest ona wroga dla organizmu ludzkiego.
2. FAQ
3. Jak to zrobić
4. Dołącz teraz
5. Przejdź dalej